ZEIT FÜR AFRIKA

Die Blue Mountain Perlbohne

Die Blue Mountain Perlbohne gilt als eine der hochwertigsten Kaffeebohnen der Welt. Die ursprünglich aus Jamaika stammende Bohne gedeiht im Nordwesten Kameruns in den in 1.200 bis 2.200 Meter gelegenen Regionen Bamileke und Bamoun. Von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet entstammt der Kaffee aus fairem Handel und von Plantagen, die bereits Bio-Kaffee erzeugen oder sich auf dem Weg zum Öko-Landbau befinden.

Für ihren Kaffee verwendet das Afrodeutsche Unternehmen UTAMTSI GmbH (Bremen) das sanfte Langzeittrommelröstverfahren, bei welchem sich feinen Aromen optimal entwickeln. Zudem wird so die Menge an Gerb- und Chlorogensäuren und an Reizstoffen verringert.

Geröste Lah'Kwet Kakaobohnen BIO

Kakaobohnen sind die Samen des Kakaobaumes. Etwa 25 bis 50 eiförmige, violette bis rötlichfarbene Samen sind in einer Frucht eingeschlossen. (Wikipedia)

Kakao bildet ein komplexes Stoffgemisch aus bisher 300 bekannten Bestandteilen, von denen einige eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben wird. Etwa auf das Herz-Kreislauf-, das Nerven- und Hormonsystem sowie auf die Lymphe. Kakaobohnen sind im Gegensatz zu Schokolade weder mit Rahm noch mit Zucker versetzt.

Kakaobohnen werden roh und geröstet verwendet; mit oder ohne Schale. Eine weitere Bearbeitung erfolgt nicht. Das Produkt in der KAYA-KAYO Box wird von der Firma UTAMTSI aus Kamerun nach Deutschland importiert.

Sheabutter-Seife (veredelt)

Aus der Nuss des Afrikanischer Butterbaums oder Sheabaums wird Pflanzenfett gewonnen, das als Sheabutter, Karitébutter oder Bambukbutter bezeichnet wird.

Von der Nuss zur Naturkosmetik sind viele aufwendige Produktionschritte – u.a. akribische Handarbeit – nötig, um die Pflanzenbutter von Schalenresten und Fasern zu befreien. Das Besondere an Sheabutter ist der hohe Anteil an unverseifbaren Bestandteilen. Dieser liegt zwischen 8 und 11% (Vergleich: Olivenöl hat nur 1,2%). Sheabutter eigent sich zur Vitalisierung von trockener Haut und sprödem Haar. Sie wird manchmal als Basis für medizinische Salben verwendet. Einige Bestandteile sollen antimikrobielle, entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Die Sheaseife in der KAYA-KAYO Box wird von Samuel Gyimah-Baffour aus Ghana importiert. Samuel hat in Bremen die Firma INELA gegründet und spezialisiert sich auf Sheaprodukte.

Baobab-Konfitüre

Baobab ist wohl der sagenumwobenste Baum Afrikas. In weiten Teilen des Kontinents ist er auch als „Lebensbaum“ bekannt – einer Bezeichnung, die der Baobab seiner Langlebigkeit, majestätischen Form und seiner prachtvollen Blüte verdankt. Die aus dem Saft gewonnene Konfitüre besticht durch ihren Zitrusgeschmack, ihrer leicht kuchige Note und einer cremig-seidigen Konsistenz. Neben seinen kulinarischen Eigenschaften ist Baobab reich an Vitamin C und Calcium.

Die Baobab-Konfitüre hat einen Fruchtgehalt von 60%, ist frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen und wurde in Senegal hergestellt. Unser Importeur ist Moriba SARL aus Straßburg.

Okra Stew (Vegetarisch)

Die Okra ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse. Die wohl ältesteste Gemüsepflanze der Welt stammt ursprünglich aus dem Äthiopischen Hochland. und wurde schon im alten Ägypten kultiviert. Die kalorienarmen, saftigen Schoten der Okra erinnern geschmacklich an grüne Bohnen, mittel bis herb. Sie werden u. a. in einem kreolischen Eintopf, dem Gumbo, verwendet, können aber auch frittiert, als normales Gemüse gereicht oder roh gegessen werden. Getrocknete Okra-Stücke werden auch zum Binden von Ragouts oder Saucen benutzt. Die reifen Samen der Früchte können geröstet gegessen oder als Kaffeeersatz verwendet werden.

Die Okrasauce in unserer KAYA-KAYO Box ist ein nigerianisches Rezept und wird von Charity Young unter der Marke Mummy’s Best in Bremerhaven hergestellt. Charity produziert 12 verschiedene Saucen – mit Fleisch und vegetarisch, von scharf bis mild. Die Okrasauce schmeckt lecker zu Reis und Pasta.

Spice Mixture

Rȇve de Djenné heißt ins Deutsche übersetzt ’Traum von Djenné’.

Djenné ist eine historische Stadt aus dem 9. Jahrhundert in Mali. Djenné liegt im Binnendelta des Niger und des Bani auf einer 88 Hektar großen Insel. Bei Niedrigwasser gelangt man über einen Damm, bei Hochwasser mit einer Fähre in die Stadt. Djenné ist eine der bekanntesten Städte im Nigerbinnendelta. Die Altstadt Djennés wurde im Jahre 1988 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt und sie 2016 auf die Rote Liste gesetzt.

Sie ist eines der Produkte der Firma Meriba und enthält Paprika*, schwarzen Pfeffer*, Vier Gewürze*, Anis*, Bockshornkleesamen*, Koriander*, Kreuzkümmel*, Kardamom*, Muskatnuss*, Nelken*, Cayenne Pfeffer*, und Ingwer*. Die mit einem Stern markierten Gewürze stammen aus biologischem Anbau. Die Gewürzmischung kann für die Zubereitung von Fleisch, Grill- und Reisgerichten verwendet werden.

Getrocknete Ananas

Die Ananas (Ananas comosus oder Ananas sativus) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Bromelidengewächse (Bromeliaceae). Sie ist ursprünglich in Amerika heimisch und wird heute weltweit in den tropischen Gebieten als Obstpflanze angebaut. Sie bildet fleischige Fruchtstände, die frisch verzehrt oder zu Konserven und Saft verarbeitet werden können. Die Ananasfrucht ist reich an Vitaminen (besonders Vitamin C) und Mineralstoffen sowie an Enzymen. Das Bromelain, eines der Enzyme in der Ananas, wurde früher aus dem Fruchtsaft gewonnen, heute aus den Stämmen der abgeernteten Pflanzen. Es wird ähnlich wie Papain aus Papaya dazu verwendet, Fleisch zarter zu machen. Als Therapie wird es zur Verdauungshilfe und als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. In vorklinischen und pharmakologischen Studien zeigte Bromelain wundheilende und antimetastische Wirkungen. (Wikipedia)